日本食ブームと中国　―日本が生んだ国際食・ラーメン―

01E2171　牛田　幸

はじめに

第１章　中国「麺」

１　麺・餅・麺条

２　麺料理の誕生と発展

３　かん水の効果

４　現代の中国麺料理

第２章　ラーメン

１　ラーメンの誕生前夜

２　ラーメンの誕生

３　ラーメンの広がり（国内）

４　ラーメンの広がり（海外）

第３章　インスタントラーメン（即席めん）

１　インスタントラーメン（即席めん）の定義

２　チキンラーメン・カップヌードルの誕生

３　日清食品の海外展開

４　国際インスタントラーメン事情

終わりに